北京新增新冠肺炎确诊病例及新发地三文鱼案板测出新冠病毒的情况后，记者探访金华市多家餐饮机构发现，目前已有多家餐企主动下架三文鱼刺身等生食海鲜产品，免去食客的后顾之忧，金华市场监管部门也已进行全面排查，保证市民餐桌安全。

部分餐饮店、商超：主动下架生食

6月14日上午，记者前往世纪联华超市，专门售卖冷冻水产的冰柜里不见三文鱼的踪影。记者问了工作人员，对方表示“今天没有三文鱼”。“新闻一出，总公司就没有给我们配货了。”世纪联华双龙店负责人告诉记者。

记者随即探访了位于金华市区江南的一鲟日本料理店，店员主动告诉记者，目前店里不供应三文鱼刺身等生食三文鱼产品。餐厅负责人于6月13日发出通知，暂时下架三文鱼刺身相关产品，并对案板等用品进行消毒。“这事对日本料理店打击很大。”不过该负责人也想告诉广大市民，其实日料店供应的食物类别很丰富，烤、煮、炸、寿司等种类齐全，刺身只是其中一部分产品，希望大家不要因此拒绝其他日式美食。

　　

“我们的零点菜单已取消三文鱼及其它刺身类供应，接下来，酒店会对其他进口肉类及海产品类的采购把关更为严格，确保每一位客人的食品安全。”蝶来原素酒店负责人严振江表示，从13日开始，酒店就暂停了三文鱼等刺身菜品的食材采购。

不过，也有部分商超的三文鱼产品仍在正常售卖。“目前暂未收到相关部门的下架通知，所以我们先从自身经营和食品卫生管理角度加强管理。”在江南福泰隆超市，记者看到卖场内的三文鱼仍在正常销售，前来采购三文鱼的市民数量与之前差不多。福泰隆超市负责人向记者展示了海关进口货物报关单，并表示售卖的三文鱼产地挪威、法罗群岛，都是从上海正规报关进口的。

　　

6月15日中午，记者前往市区万达广场周边的一家寿司店，店面不大，已经坐满了客人。一位用餐的顾客告诉记者，她看到了有关三文鱼的新闻，今天也没有点海鲜刺身。不过她也仔细看了一些科学家、医学家的解释，了解到食物熟了之后病毒就能被杀死，所以依然安心在外用餐。

农批市场：严格溯源，暂时停售

6月13日上午，了解到北京新增新冠肺炎确诊病例及新发地三文鱼案板测出新冠病毒的情况后，农批市场第一时间邀请第三方检验机构（杭州金域医学检验有限公司）检测人员，对市场内切割进口三文鱼的案板，以及4名相关销售商家进行核酸检测，共采集了8个样本。“当天下午，金华市疾控中心也来到市场，对13名从业人员、47个外部环境和食品样本进行检测，今天上午我们接到通知，所有的样品监测结果均为阴性。”农批市场经理程航对记者说。

接下来，市场将进一步严格把控进口海鲜准入关，加强相关索证索票和台账管理工作，组织人员重点对市场内的进口海鲜进行全面排查，不定期进行核酸检测。同时，在市场各大入口，对外来车辆和人员继续强化“亮码＋测温”工作。每日对交易区内的摊点、宰杀工具、器皿等，以及摊位外围一米进行全面消毒，实现产品安全可保证，销售环节可追溯。

“所有进口三文鱼都具备正规票据，明确无经营户与北京新发地市场有业务往来。”程航表示，“不过，为了稳妥起见，今天上午开始，我们市场暂时停售三文鱼。”

市场监管：全面排查，保障食品安全

自6月13日起，金华市市场监管局迅速展开对大型商超等三文鱼销售情况排查。

　　

目前了解到的情况是，目前金华市大型商超销售的三文鱼基本从挪威、智利等国进口，从上海口岸进关，检验检疫证明齐全。现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。另据了解，农批市场销售的三文鱼也是从丹麦、挪威等国进口，直接从上海口岸进关，检验检疫证明齐全，主要供应范围为市区及其周边地区，与北京地区无经营业务往来。

　　

“我们对各大商超的三文鱼销售情况进行排查，主要查产地、进货台账登记、入境货物检验检疫证明文件等，此外要求超市加强对刀具、砧板等工具，还有环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。”金华市市场监管局食品流通处处长朱昶表示。

　　

据悉，金华市市场监管部门要求各商超市场主体严格履行食品安全主体责任，严格落实进货查验及记录相关要求，采购食品应依法索要相关凭证。“接下来，我们还将加强对我市农产品，特别是进口水产品和冷冻肉类，包括三文鱼等鱼类、生蚝等贝壳类、冷冻牛羊肉等重点产品的检测，并要求各级市场加强市场防控检测和配合抽检情况等信息报送。”

伴随而来的几个问题也困扰着大家，并引起广泛讨论。

三文鱼真的会携带新冠病毒？

吃三文鱼可能感染新冠病毒，还能吃吗？

生鲜食品还安全吗？

带着疑惑，一起来解锁答案。

三文鱼会传染新冠病毒？

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲，储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。

但不管是野生还是养殖的，多多少少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

所以，我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。

如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

三文鱼真的不能吃了吗？

三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。

首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。

其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。

最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。

低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。

吃生鲜食品应该注意什么？

正规渠道购买

选择有国家标准认证的海鲜市场购买，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

错峰购买

避免过多人员堆积在海鲜市场，购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰，以降低污染风险。

购买新鲜的生鲜产品

要保证购买时是活的，海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果死去病菌则会繁殖更多。

全熟食用

购买回家后多次清洗，高温煮熟方可食用。

注意不要直接触摸，包装好再安全带回家，存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。

综合金华新闻网、科普中国值班主编：杨振华值班编辑：陆欣预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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