6月12日，北京新增6例本土病例，均有新发地农产品批发市场活动史。在当日北京市进行的农贸批发市场大排查中，份环境样本，新发地有40份核酸检测呈阳性；名从业人员中，45人咽拭子阳性。

6月12日晚，新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，货源为京深海鲜市场。一夜之间，北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福下架全部三文鱼。

↑北京某商超的生鲜柜台，已看不到三文鱼。

三文鱼究竟还能不能吃？生鲜食品会成为传染源吗？我们普通百姓在加工食品的过程中应该如何做好防护？记者就相关问题采访了专家。

传染源是否为三文鱼尚不能下定论

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在接受本报记者采访时表示，经初步判断此次北京市新增病例可能接触了市场中污染的环境、或接触到了被感染的人员而传染发病，至于传染源是否为三文鱼尚不能下定论。不过，这一事件提醒我们，食用生冷海产品还是需要提高警惕，经过高温烹调再食用。生鲜食品加工过程要注意卫生，勤洗手，避免交叉污染的风险。

“虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。”多位专家在接受记者采访时表示，检出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒。从公开的信息来看，检测出新冠病毒的主要是三文鱼案板。那么有可能是被污染的三文鱼将病毒带入国内，也有可能是市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域。

三文鱼上的病毒是如何感染人的？

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，病毒首先通过接触传播传染给人，后来存在人传人的可能性比较大。“三文鱼传给人的渠道大家很关心，因为这涉及到三文鱼还能不能吃的问题。我认为，冠状病毒在温血动物体外没法复制，最大的可能性是通过粘膜的接触传播，比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，进而接触传播。”

普通人处理生鲜时如何做好防护？

钟凯建议，对于普通消费者，主要还是强调外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。至于三文鱼如果是熟食，当然不会有问题，建议不要吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。三文鱼煎的时候如果里面半生应该也没事，因为是表面沾染。如果坚持要生吃三文鱼，至少应该表面用流水冲洗。

北京市需要提升防控等级吗？

吴尊友认为，从目前情况看，主要集中在西城、丰台区，因此，没必要提升北京整体的防控等级。可以将部分疫情发生地区的防控等级提升，同时，坚持精准防控和常态化防控，仔细排查传染源，将苗头扼杀在摇篮里。

来源：经济日报经点科学工作室

记者：吴佳佳

编辑：王荆阳

监制：陈发宝