提到刺身，相信不少人脑海中浮现出的第一种食材便是鼎鼎有名的三文鱼。

如今，三文鱼是日料的代表之一。图片：organicfacts.net

不过很少有食客在大快朵颐之余会想到，在美味背后，这些三文鱼的同族们，每年秋季会跋涉三千公里，逆流而上，跨过山和大海，也穿过人山人海天敌险阻，只为回到出生的山涧溪流，遇见命中注定的它，繁衍生息。

它们是湍急山涧里无上的王者，它们用壮观的洄游谱写出了自然界富有传奇色彩的无上史诗。

能跳擅跃的“鱼中之王”

三文鱼这个名字，得自港台对英文名salmon的音译，类似比较著名的翻译方式还有士多啤梨（草莓）和车厘子（樱桃）。

根据牛津词典的解释，广义上的三文鱼并不特指某一类鱼，而是泛指具有类似形态和洄游习性的鲑鱼，主要包括鳟属Salmo和麻哈鱼属Oncorhynchus，有时也泛指整个鲑亚科；而狭义上的三文鱼特指大西洋鲑Salmosalar，即今天日历的主角。

一尾成年大西洋鲑。图片：WildWondersofEurope/Lundgren/naturepl.

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